Cos’è il Seitan
Potrebbe sembrare strano che una popolare alternativa alla carne sia costituita da grano, ma è quello che si ottiene con il seitan. Questo ingrediente proteico “senza carne” incredibilmente popolare, viene spesso definito come carne di grano, proteina di grano o o glutine di grano.
Come viene usato il Seitan?
Il seitan è usato come base nelle ricette vegetariane e vegane, ed è molto simile al tofu o al tempeh. Possiede proteine naturali e viene spesso descritto come avere un gusto saporito, simile a quello di pollo insipido o ai funghi portobello non maturi. Proprio come il tofu, tuttavia, il seitan può assumere molti più sapori per fungere da perfetto sostituto alla carne nei vostri piatti preferiti.
È simile al tofu o al tempeh?
A differenza del tofu o del tempeh, il seitan ha una consistenza più simile alla carne. Per le ricette in cui le persone apprezzerebbero una consistenza più simile a quella di “costolette” o “bistecche” vegane, il seitan è un’opzione più idonea. Inoltre, il seitan è più ricco di proteine rispetto alle altre alternative alla carne.
Provate il seitan con questa deliziosa ricetta di pollo al burro vegano!
Pollo al burro vegano
Ingredienti:
450g di pollo, stile seitan
Per la marinata:
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaino di paprika piccante
¼ di cucchiaino di BareOrganics Cayenna in polvere
½ di cucchiaino di BareOrganics Curcuma in polvere
1 spicchio d’aglio, tritato
1 fettina sottile di zenzero, tritato
Per la salsa:
- 1 cipolla piccola, a dadini
- 2 spicchi d’aglio, tritato
- 1 fettina di zenzero, tritato
- 1 peperoncino piccante piccolo, tritato
- 1/8 di cucchiaino di semi di nigella
- ½ cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- ½ cucchiaino di garam masala
- 2 baccelli di cardamomo
- 1 cucchiaino di fieno Greco macinato (kasoori methi)
- 1 lattina piccola di pomodori
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 55g di anacardi crudi
- 80ml d’acqua
- 1 cucchiaio di lievito nutrizionale
- Sale e pepe quanto basta
- extra olio di cocco per la cottura
Preparazione:
- Mescolare i pezzi di seitan con gli ingredienti marinati. Aggiungere altro olio se necessario. Coprire e lasciare in frigorifero per 30 minuti
- Riscaldare abbastanza olio in una padella antiaderente. Friggere i pezzi di seitan fino a dorarli e croccanti. Mettere da parte
- Potete usare la stessa padella e aggiungere altro olio se necessario. Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida e traslucida. Quindi aggiungere aglio, zenzero, peperoncino e passata di pomodoro. Cuocere per qualche altro minuto
- Ora aggiungere i pomodori a pezzetti, fare sobbollire a fuoco basso e fare evaporare il liquido.
- Nel frattempo mescolare gli anacardi, il lievito nutrizionale e l’acqua in un frullatore ad alta velocità fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Infine aggiungere le spezie e la miscela di anacardi in una padella con i pomodori, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Trasferire il tutto nel frullatore ad alta velocità fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Riporre la salsa in una padella, portarla lentamente ad ebollizione e condire con sale e pepe. Aggiungere i pezzi di seitan, coprire e lasciare sobbollire per altri 5 minuti.
- Spegnere il fuoco e servire.
Quale alternativa alla carne preferite?