Quando il tempo inizia a rinfrescarsi, è ora di iniziare a preparare zuppe calde! Continuate a seguire la vostra dieta chetogenica con queste zuppe deliziose e con super alimenti di BareOrganics.
Zuppa cheto Thai con pollo e zoodle
Ingredienti:
1 cucchiaio di BareOrganics Olio di cocco
½ cipolla gialla, tritata
1 jalapeño, tritato
1 cucchiaio e ½ di pasta di curry verde
2 spicchi d’aglio, tritati
1,5L di brodo di ossa di pollo come Pacific Foods
1 lattina di latte di cocco (grasso intero)
1 peperoncino, tagliato in fettine sottili
1 cucchiaino di BareOrganics Pepe di Cayenna
½ cucchiaio di BareOrganics Radice di Curcuma in polvere
450g di petti o cosce di pollo, tagliati sottili
2 cucchiai di salsa di pesce
64g di ½ coriandolo tritato
2 zucchine medie, tagliate a spirale
1 lime tagliato in 8 spicchi
Preparazione:
- In una padella grande, scaldare l’olio di cocco a fuoco medio fino a quando ben sciolto. Aggiungere le cipolle e soffriggere fino a quando sono traslucide, per circa 5 minuti
- Mescolare jalapeño, pasta di curry e aglio e soffriggere, per circa 1 minuto. Aggiungere il pepe di cayenna, la polvere di radice di curcuma, il brodo di pollo e il latte di cocco, mescolando bene. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a media e aggiungere il peperoncino, pollo e salsa di pesce. Lasciare sobbollire fino a quando il pollo non sarà cotto, per circa 5 minuti. Mescolare il coriandolo.
- Dividere gli zoodle tra 8 scodelle e versare sopra la zuppa; il calore della zuppa renderà teneri gli zoodle. Se non si serve il tutto in una volta, usare solo gli zoodle sufficienti per ogni scodella di zuppa. Il resto può essere conservato per un altro giorno in un contenitore coperto.
- Servire con una spremuta di lime.
Zuppa cheto con cavolfiore e funghi
Ingredienti:
1 cucchiaio di extra-virgin olive oil, più altro per guarnire
1 cipolla gialla media, tritata
1 spicchio d’aglio, tritato
1 cavolfiore grande, tagliato in piccole cimette
450g di funghi bianchi
1,5L di brodo di pollo o di verdure
1 cucchiaio di BareOrganics Miscela di Funghi in polvere
3 rametti di timo fresco, più altro per servire
1 foglia d’alloro
Sale Kosher
Pepe nero
60ml di panna o latte intero
Preparazione:
- In una pentola capiente a fuoco medio, scaldare l’olio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a che morbido, per 6 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere fino per 1 minuto. Aggiungere il cavolfiore, i funghi, la miscela di funghi, il brodo, il timo e la foglia di alloro e fare sobbollire. Cuocere fino a quando il cavolfiore è tenero, per 15-20 minuti
- Quando le verdure sono tenere, rimuovere il timo e l’alloro. Frullare il tutto con il frullatore ad immersione o trasferirlo in un frullatore e frullare fino ad ottenere una consistenza liscia. Mescolare nella panna e riscaldare se necessario. Guarnire con un filo di olio d’oliva e timo fresco e servire.
Zuppa cheto con pollo e curcuma
Ingredienti:
2 cucchiaini e ½ di BareOrganics Radice di curcuma in polvere
1 cucchiaino e ½ di polvere di cumino
1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
1/8 cucchiaino di BareOrganics Pepe di Cayenna in polvere
3 piccole cosce di pollo disossate
2 cucchiai di BareOrganics Olio di cocco
1 cipolla piccola, tagliata a dadini
500g in totale di carote tritate, broccoli e cavolfiori
1L di brodo d’ossa
236ml d’acqua
1 foglia d’alloro
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
250g di verza, tagliata in strisce sottili
120ml di latte di cocco (o qualsiasi latte di vostra scelta)
Preparazione:
- Mescolare la curcuma, il cumino, il coriandolo macinato e il pepe di Cayenna in una piccola ciotola e mettere da parte
- Tagliare le cosce di pollo a pezzetti e mettere da parte.
- Sciogliere l’olio di cocco in una pentola media. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando non sono traslucide, per circa 3 minuti. Aggiungere metà della miscela di spezie alla curcuma e le verdure e cuocere per altri 3-4 minuti
- Aggiungere brodo, acqua, alloro e zenzero alla pentola e portare ad ebollizione. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, per circa 8-10 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere il latte di cocco e le verdure, lasciando che il calore appassisca le verdure.
- Mentre le verdure stanno cucinando, riscaldare il cucchiaio rimanente di grasso in una padella capiente. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolare, per circa 5 minuti. Aggiungere il resto delle spezie e cuocere fino a quando il pollo non è ben cotto all’interno, per altri 5 minuti.
- Una volta cotte le verdure, servire la zuppa e il pollo e guarnire con coriandolo fresco, scaglie di peperoncino e una spremuta di limone.