Le nostre papille gustative sono attratte al sapore salato, il quale è presente in quasi tutto ciò che mangiamo. Quando desideriamo insaporire di più un piatto, aggiungiamo sale. Questa settimana su Chiedete a Biovea: Risposte alle vostre domande, parleremo del sale, dei suoi benefici e quando se ne usa troppo.
Il sale è uno dei minerali naturali più abbondanti al mondo. La maggior parte del sale si trova nei nostri mari ed oceani – circa 26 milioni di tonnellate per chilometro cubo. Il sale presente nel nostro cibo viene estratto tramite evaporazione solare, indotta o tramite estrazione da miniera.
Storia del sale
Il sale, o cloruro di sodio, è stato parte della nostra cultura fin dall’inizio dei tempi. Ad esempio, il sale è stato così apprezzato e limitato nell’antichità che è stato utilizzato come forma di moneta. È difficile immaginare che ora il sale può essere reperito così facilmente!
Perchè abbiamo bisogno di sale?
Il sale è una sostanza nutritiva necessaria per la salute del nostro corpo. Con la giusta quantità di sale, l’organismo è in grado di svolgere funzioni essenziali in maniera più efficiente, come ad esempio: il mantenimento di fluidi nelle cellule del sangue, la distribuzione delle informazioni dai nervi ai muscoli e l’equilibrio corretto dei livelli di insulina.
Cosa accade quando si consuma troppo sale?
A differenza di anni fa, ora è estremamente facile consumare troppo sale, il che può aumentare la pressione sanguigna, aumentando il rischio di cardiopatie, ipertensione e persino ictus.
Quanto sale si deve consumare?
Il corpo ha bisogno di circa 3,8 grammi di sale al giorno, ma in media se ne consuma intorno ai 7 grammi al giorno. Il modo migliore per evitare di mangiare troppo sale è quello di stare lontano da prodotti alimentari trasformati e limitarne l’uso in cucina. Molti alimenti contengono sale nel loro stato naturale e non hanno bisogno di altro. Un consiglio utile: invece di seguire una ricetta alla lettera, tagliate la quantità di sale a metà. Inoltre, invece di utilizzare il sale iodato, scegliete il sale marino, il quale è ricco di minerali traccia e sostanze nutritive.
Lasciateci un commento e fateci sapere cosa fate per ridurre il consumo di sale!
Fonti di Riferimento
1.Where Does Salt Come From; maldonsalt.co.uk.
2.What Do Salt & Sugar Do To Your Body; livestrong.com, 3 June 2011.