Prima di immergerci in ciò che è la combinazione degli alimenti, è importante illustrare la credenza ayurvedica al suo interno. In questa antica scienza olistica, la dieta “corretta” di un individuo si basa su elementi che compongono la sua persona. Esistono tre categorie in cui la maggior parte delle persone rientra: vata, pitta e kapha.
Questa credenza insegna che il fuoco gastrico, o agni, nello stomaco e nel tratto digestivo è la porta principale attraverso la quale i nutrienti entrano nel corpo e passano attraverso ogni singola cellula per mantenere le funzioni vitali
Proprio come ogni persona ha il proprio fuoco gastrico, ogni cibo ha un gusto diverso, la sua energia, che si tratti di energia calda o fredda, e un effetto post-digestivo. Se eseguito correttamente, si ritiene che la combinazione degli alimenti sostenga la salute dell’apparato digerente e aiuti a stimolare positivamente il corpo.
Cos’è la combinazione degli alimenti?
La combinazione degli alimenti è l’abbinamento mirato di alimenti compatibili per sostenere una digestione sana e stimolare l’agni. Una cattiva combinazione si verifica quando due o più alimenti con gusto, energia e post-digestione diversi vengono consumati insieme. Si ritiene che ciò sovraccarichi l’agni, inibendo una digestione sana e causando effetti negativi come indigestione, formazione di gas e altro.
Combinazione degli alimenti “corretta”
In sostanza, questo metodo di alimentazione incoraggia a consumare solo una categoria di cibo ad ogni pasto e quindi attenersi a verdure non amidacee (e preferibilmente verdi), poiché sono considerate alimenti neutri che possono essere abbinati a qualsiasi cosa.
Altri suggerimenti per una combinazione degli alimenti “corretta” includono solo mangiare frutta a stomaco vuoto e consumare un’insalata cruda prima di ogni pasto cotto.
Alimenti da evitare combinati
Secondo questa forma di consumo, si sconsiglia di mescolare proteine e carboidrati, come ad esempio alimenti che si digeriscono a velocità diverse. Alcuni altri esempi includono non mangiare:
- Fagioli con latte o proteine animali
- Meloni con qualsiasi altro cibo
- Latte con pane contenente lievito, pesce, carne, yogurt o banane
- Yogurt con formaggio, uova, pesce, bevande calde, carne o latte
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